Cébette et galette de maïs : toutes nos recettes

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Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cébette
Ingredients: 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure; 4 cuillères à soupe de lait; 1 œuf; 1 cuillère à café de thym frais; 1 cébette ou cive; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; 1 petite boîte de maïs 140 g; 2 cuillères à soupe de poivrons à l'huile; 1 gousse d'ail; 1 pincée de piment d'Espelette; sel et poivre du moulin; huile d'olive; 1 yaourt grec; 1/2 jus de citron vert et son zeste; 3 branches de coriandre fraîche; le vert de la cébette

La cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long.

La cébette est une variété d'oignons appelée également oignon vert, jeune oignon ou oignon frais, cultivée essentiellement sur le pourtour méditerranéen et en Chine. Elle est composée d'un bulbe à la forme allongée et de longues tiges vertes. La récolte a lieu entre les mois de mai et d'octobre.

En cuisine, ses tiges vertes peuvent être utilisées comme herbes aromatiques dans des salades et woks de légumes. Entière et braisée, elle sert d'accompagnement pour des plats de viandes et poissons.

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